| ■ Material （材料） ３人分 |
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| Dorada（黒鯛） Ajo（にんにく） Guindilla（赤唐辛子） Perejil（パセリ） Pan rallado（パン粉） 【Aderezo（調味料）】 Aceite de Oliva(オリーブオイル) Sal(塩) Vinagre de vino blanco（白ワイン酢） |
一尾（800g程度のもの） ５〜６片 １つ 大さじ４ ソース分50cc、+魚にかける分（適量） 60cc |
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| ■ La manera de cocinar (作り方） |
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| @オーブンを中温に温めておく。 |
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| A鯛はウロコ、エラ、内臓をとって水洗いする。 水分を拭き取って内側に塩、表面の両側にも塩をする。 |
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| B表面に切り目を入れる。中温のオーブンで７分間焼く。 |
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| Cその間に、にんにく4カケ、パセリをみじん切りにして、パン粉と混ぜあわせる。 ●ほぼ１：１：１の割合です。お好みに合わせて。 |
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| D＊仕上げにかけるソースの作り方＊ にんにく２カケを薄切りにする。 オリーブオイル50ccを小さめのフライパンに熱しにんにくと唐辛子を入れ、にんにくがきつね色になったらオリーブオイルごと容器に移す。 同じフライパンで酢を60cc熱し、量が半分以下になるまで煮詰める。煮詰まったらオリーブオイルと同じ容器に移す。 ●煮詰めることで酢の酸味が柔らぎマイルドになります。 このお酢の量もお好みに合わせて加減してください。 |
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| E７分間が経ったら、鯛の上にBで作った薬味をふりかけ、上からオリーブオイルをたっぷりかけてさらに７分間焼く。 F焼き上がったらオーブンから取り出し、Dのソースを食べる直前にかけて、出来上がり。 |
| ♪鯛の他にも、すずきなど、焼き時間を加減して切り身魚でもおいしく頂けます。 |