2008
スペイン研修第５弾’バスク’。

やわらかな素材を生かしたバスク料理の新作です。
週代わり日替わりのメニューです。
Marmitakoマルミタコ
バスク冬の定番「鮪と野菜の煮込み」

じゃが芋、パプリカなどお野菜もたっぷり
ブイヤベ-スの芳香さ

豚ヒレ肉のリンゴソース添え

甘さを抑えたリンゴソースでまろやかに。





チーズと魚貝のリゾット
 
・魚貝の風味とチーズを組み合わせた一品。


鱈のサルサベルデ
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バカラオのバスクソース 

その日漁れたてスケトウ鱈をお野菜で作ったバスクソースにて召し上がれ。