青木定治
パリ在住のシェフ・パティシエ。
1968年7月1日生まれ、東京都出身｡
89年まで 青山［シャンドン］に勤務後、単独渡仏｡
パリ ［ジャン･ミエ］ スイス［レストラン ジェラルデ］を経て､
パリ［クーデル］では､ アントルメのシェフを勤める傍ら､
コンクールなどにも積極的に挑戦する｡
1998年6月にはパリ7区に、現在は規模を大幅に拡大し
［パリの胃袋］ランジス市場に程近いパリ13区に個人のアトリエを構える｡
パリ市内のサロン・ド・テやレストラン、ホテル等、
また幾つかのレセプションと提携したパーティへ、
プティ･フール、アントルメを中心とした生菓子等を提供し好評を得ている｡
中でもマカロン、パウンドケーキにおいては各誌･各著名人からも評判を集めている｡
99年度のパリコレクションでは KENZO・YOHJI YAMAMOTO・CHANEL・UNGARO・
CHRISTIAN DIORなどのブランドへもお菓子を提供した｡
また日本洋菓子連合会の国際部のパリ支部を担当、
同時に日本の大手製菓企業にも技術指導などを行っている｡
2001年12月20日、パリ6区に初のブティックをオープン。
アトリエでの製造、ブティックでの販売を実現。
2002年、サダ・プロジェクトを結成。
菓子製造については真摯に取り組む一方で、
定期的な情報発信型の新しいパティスリ−を目指す。
次の目標はずばり！、ニューヨーク進出。

／サダのパティスリー