このコーナーでは、私がホームステイ先でごちそうになった料理を中心に、ボツワナの伝統的な料理を紹介します。

・セスワ（Seswaa）　写真　作り方
セツワナ風コンビーフ。牛肉を柔らかくなるまで徹底的に煮込んで、ほぐしたもの。ビールに良く合います。

・パパ（Papa）
メイズというトウモロコシの一種を挽いた粉から作った、もちのような食べ物。メイズを徹底的に練って、こねて作るらしい。食感は、モチモチ感が少なく、少々ざらついている。味はほとんどない。日本における御飯のような存在。

・パパータ（Papata）　写真　作り方
セツワナ風スコーン。小麦粉を練って、フライパンで焼いたもの。パンの代わりとしてよく出されます。

・マトゥレベクワァニ（Matlebekwane）　写真
パパータを焼く代わりに蒸したもの。中華まんの皮に似ていて、おいしいです。やはりパンの代わりに出ます。

・マグイニャ
セツワナ風揚げパン。パパータを焼く代わりに揚げて作ります。１０時のティータイムに出てきたりします（超高カロリー）。

・モロホ（Morogo）
アフリカ版ほうれん草。店でもSpinachとして売られているが、日本のものからは想像できないほど葉が分厚く、大きい。スジも多く、やや苦味がある。ボツワナ人はペースト状に近い状態まで煮て、主菜として食べる。

・ディナワ
大豆のような豆を煮た料理。美味。ちなみに、セツワナで”ディナワ”とは豆一般を指すらしい。

・ディトオ
メイズを砕いたものと豆を一緒に蒸かした（？）料理。けっこうイケル。

・マベーレ（Mabele）　写真
ソルガムの挽いた粉を湯で溶いたもの。朝食に単体でよく出される。牛乳と砂糖をかけて、混ぜていただく。