山の幸・パエリア
- 味噌たま丼
- ピリ辛ひじきご飯
- 焼きなすとご飯のあられ汁
- ＸＯ醤ふりかけごはん
- ガーリックライス
- ホタテと里芋の炊き込みご飯
- 生姜とツナの炊き込みご飯
- 牛肉とごぼうの混ぜご飯
- カニのちらし寿司
- きつね丼
- レタスとサケの炒飯
- ネギと卵だけの炒飯
- コラム：一つ上行く「雑炊」の作り方
 ごめんなさい。 写真がありません。 |
＜材料 直径２４センチのフライパン１枚＝４人分＞ お米・・・・・・・・・・・２カップ 鶏もも肉（皮なし）・・・・１枚(２９０ｇ） ベーコンの薄切り・・・・・１００ｇ にんにく（大）・・・・・・１かけ 玉ねぎ・・・・・・・・・・１／４個 しめじ・・・・・・・・・・１パック プチトマト・・・・・・・・１２個 グリーンピース（冷凍）・・４０ｇ サラダ油・・・・・・・・・大さじ１ 固形スープの素・・・・・・１個 塩・こしょう・・・・・・・各適宜 ライムまたはレモン・・・・好みで適宜 |
|
＜下準備＞ １．米は洗ってたっぷりの水に３０分つけてからざるにあげて水気を切る。 ２．鶏肉は４〜５ｃｍ四方に切り、塩小さじ１／４こしょう少々をふってよく揉み込む。 ３．ベーコンは長さを半分に切る。 ４．にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。 ５．しめじは石つきを取り、大きい房に分ける。 ６．プチトマトはへたを取る。 ＜作り方＞ １．フライパンにサラダ油をいれて強火で熱し、鶏肉を入れて片面に香ばしい焼き色をつけて取り出す。次に中火にしてベーコンを入れ、両面をこんがり焼いて取り出す。 ベーコンから出た脂でにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加える。全体に油がなじんだら強火にし、水２カップ。固形スープの素。塩小さじ２／３こしょう少々を加えよく混ぜる。 ２．スープは沸騰したら米を加え、菜箸でさっと交ぜて表面を平らにならす。再び沸騰したらふたをして、吹き零れない程度の強火でまず２分煮る。ふたを取って全体を一度かき混ぜてから平らにならし、中火に落として再びふたをしもう２分煮る。 ３．ふたを取って全体をかき混ぜてから、表面を平らにする。鶏肉の焼き色を上にしておき、ベーコン、しめじ、グリーンピースものせて弱火に落とす。再びふたをし、７〜８分にたら燈を止め、そのまま１０分蒸らす。好みでライクやレモンを絞っていただく。 | |
|
＜コメント＞ ライムやレモンを絞るとあっさりサラダ感覚でなんぼでも食べられる！ タイ米だとパラっと仕上がってよいのですが最近見かけませんね！?新米の場合はべちゃっとなりやすいので気を付けてネ！ 元ネタはオレンジページ。トップへ戻る | |
|
＜材料 １人分＞ 熱々ご飯・・・・１杯 卵・・・・・・・１個 味噌・しょうゆ・みりん・サラダ油・・適量 紅生姜・海苔・白ゴマ・ネギ・カイワレ・三つ葉・きゅうりなど適宜 |
|
＜作り方＞ １．卵に味噌・しょうゆ・みりんを加えて炒り卵を作る。 ２．熱々ご飯に１を乗せ、紅生姜・海苔・白ゴマ・ネギなど有り合わせのものを乗せれば出来あがり！ | |
|
＜コメント＞ これぞ究極のＢ級グルメ！炒り卵で味噌が奇麗に混ざっていなくても気にしない！気にしない！混ぜればご飯の熱で溶けちゃうよ！ 元ネタは？？？トップへ戻る | |
|
＜材料 ４人分＞ お米・・・・・・２カップ 水・・・・・・・２カップ 調味料(Ａ) ・清酒・・・・・大さじ１ ・しょうゆ・・・大さじ１．５ ・塩・・・・・・小さじ１ ・みりん・・・・小さじ２ ・胡椒・・・・・少々 具(Ｂ) ・ひじき・・・・２０ｇ ・茹で竹の子・・１／４個 ・干ししいたけ・２枚 ・にんじん・・・５ｃｍ ・ごぼう・・・・１／２本 ・にぼし・・・・２０ｇ ごま油・・・・・大さじ１ 黒ごま・松の実・一味唐辛子・・適宜 |
|
＜作り方＞ １．ひじき、干し椎茸は戻す。竹の子・にんじん・椎茸は２〜３ｃｍの細切りに。ごぼうはささがきにして水にさらす。煮干しが大きい場合は頭とはらわたを取り除き、縦半分に裂く。 ２．１をごま油で炒める。 ３．お米は研いでからザルにあけて３０分置き、２の具に加えてひと混ぜし、水と調味料(Ａ)を加え、炊きあげる。 ４．炊き上がったら、黒ごま・松の実を加え、一味唐辛子をふりふんわりとまぜる。 | |
|
＜コメント＞ 猫がメインの写真でごめんなさい。キャッチコピーは猫も欲しがるこの旨さ！(笑) 具が揃わない時は中華野菜ミックスを代用してもＯＫです。抜き型でぬいてみました。抜き型が無い時は湯飲みやペットボトルの底でもＯＫ。もちろんそのままお茶碗に盛ってもＯＫです。 元ネタはお米ギャラリー。トップへ戻る | |
|
＜材料 ４人分＞ ご飯・・・・・・・２カップ なす・・・・・・・４本 すまし汁 ・だし汁・・・・・４カップ ・しょうゆ・・・・小さじ２ ・塩・・・・・・・大さじ１ ・酒・・・・・・・大さじ１ 生姜・みょうが・あられ・・適量 |
|
＜作り方＞ １．なすは焼き網で転がしながら焼く。焦げてきたらさっと水で冷やし皮を剥く。 片面に隠し包丁を入れておくと食べやすくなる。 ２．すまし汁の材料を合せて一煮立ちさせ、すまし汁を作る。 ３．器になすとご飯を盛り、すまし汁を注いでご飯を泳がせる。 ４．すりおろした生姜、輪切りにしたみょうがをトッピングしあられを散らす。 | |
|
＜コメント＞ なすには古い血を取り除く作用と身体をクールダウンする効果があるので暑い夏の朝食にも良い。 元ネタはお米ギャラリー。トップへ戻る | |
|
＜材料 ２人分＞ ご飯・・・・・・・２カップ 中華の干しえび・・大さじ２ 干し貝柱・・・・・小２個 松の実・・・・・・大さじ１ ごま油・・・・・・大さじ１／２ 赤唐辛子・・・・・２本 生姜・・・・・・・大さじ１ にんにく・・・・・１かけ分 塩・・・・・・・・少々 |
|
＜作り方＞ １．赤唐辛子，生姜，にんにくをみじん切りにする。 ２．フライパンにごま油を熱し、材料すべてをいれて香ばしく炒める。 ３．冷めてから粗く刻み塩をふる。 ４．ご飯にふりかけていただく。 | |
|
＜コメント＞ 見た目より絶対美味！！噛めば噛むほど旨みが出てきます。干しえび・松の実はどちらも鉄分が豊富で、作り置きもきくのでぜひお試し下さい。 元ネタはお米ギャラリー。トップへ戻る | |
|
＜材料 ２人分＞ ごはん・・・・・・２カップ にんにく・・・・・大１かけ 赤唐辛子・・・・・１本 オリーブオイル・・大さじ２ 塩・黒胡椒・・・・適量 |
|
＜作り方＞ １．ごはんは電子レンジで温める。 ２．にんにくは粗みじんに切る。 ３．フライパンにオリーブオイル，にんにく，ちぎった赤唐辛子を入れてから火にかけ、弱火でじっくりきつね色になるまで炒め、油に香をつける。 ４．ご飯を加え、全体に香をつけるようによく炒める。 ５．塩・黒胡椒で味を整える。 | |
|
＜コメント＞ １人前２９７ｋｃａｌと以外とローカロリーです。にんにくは血液を浄化し血行を良くする効果が、赤唐辛子は新陳代謝を高め効果があります。 元ネタはお米ギャラリー。トップへ戻る | |
|
＜材料 ４人分＞ お米・・・・・・・３合 ほたての水煮缶・・１缶 冷凍里芋・・・・・２００〜４００ｇ 酒・・・・・・・・大さじ２ 薄口しょうゆ・・・小さじ２ （なければ普通の醤油で） 塩・・・・・・・・小さじ１強 出し汁用こんぶ・・適量 三つ葉・・・・・・適量（無くても良い） |
|
＜作り方＞ １．冷凍里芋は半日以上前に冷蔵庫にまわしておく。 ２．昆布は１時間〜半日前に水３カップに浸けておく。 あまり長時間になるとぬめりが出るので冷蔵庫に保管するとよい。 ３．お米は洗っておく。 ４．里芋は厚さ１センチ程度の輪切りにする。 ５．お米にほたて缶の汁を加え、こんぶの出し汁を３合の目盛りより気持ち少ない目のところまで満たす。 ６．ほたて缶の身をほぐし、里芋と調味料をお米に加え、さっくり混ぜた後、炊く。 ７．炊き上がったら、３センチ程度に切った三つ葉を散らして蒸らす。 | |
|
＜コメント＞ 三つ葉の代わりにやっこねぎを小口切りにしても良いし、油揚げを細く切って一緒に炊き込んでも良いよ。 もちろん、冷凍じゃない里芋でも可。その場合はぬめりを取ってね。 元ネタはダイエーオレンジページトップへ戻る | |
|
＜材料 ４人分＞ お米・・・・・・・３合 ツナ缶（小）・・・２缶 しょうが・・・・・２０ｇ 酒・・・・・・・・大さじ３ 薄口しょうゆ・・・大さじ３ （なければ普通の醤油で） 出し汁用こんぶ・・適量 |
|
＜作り方＞ １．お米は洗って、酒、薄口醤油を加え、普通の水加減になるまでこんぶの出し汁を満たす。 ２．ツナ缶の汁をきって、身を荒くほぐして加える。 ３．しょうがは皮をむいて千切りにし、半分の量を加え、さっくり混ぜ合わせて炊く。 ４．炊き上がったら、残りのしょうがを散らす。 | |
|
＜コメント＞ 土しょうがを買っても使いきれない内にダメにしたことありません？ 使いきるために覚えておくと便利なレシピ。ただし、入れ過ぎはしつこくなるので控えめにね！ 元ネタはダイエーオレンジページ トップへ戻る | |
 |
＜材料 ４人分＞ お米・・・・・・・・３合 牛薄切り肉（またはミンチ）・・２００ｇ（お好みで加減してね） ささがきごぼうの水煮・・１パック しょうがの絞り汁・・・・大さじ１〜２ ねぎ・・・・・・・・適量（無くても良い） 酒・・・・・・・・・適量 しょうゆ・・・・・・適量 砂糖・・・・・・・・適量 油・・・・・・・・・適量 水・・・・・・・・・適量 |
|
＜作り方＞ １．お米は洗って普通の水加減より少し控えめにして炊く。 ２．薄切り肉の場合は細く切っておき、鍋に油を敷いて炒める。 ３．牛の表面の色が変わったらささがきごぼうの水煮を加えてさっと炒める。 ４．３にしょうがの絞り汁、調味料、水を加え、弱火にして殆ど水気が無くなるまで煮付ける。 あくは取ること。 ５．炊き上がったご飯に４をさっくり混ぜ合わせる。７割方混ざったところで、 （あんまりコネコネ混ぜ合わせようとすると。ご飯粒が潰れるので）ねぎの小口切りを加えて混ぜ合る。 | |
|
＜コメント＞ 冷めても美味しいからお弁当にも良いよ。 牛肉は油で炒めず他の材料と一緒に煮ても良いけど、しっかり灰汁はとってね。 牛肉を減らして椎茸を細かく切って加えるとローカロリーでいいよ。 元ネタが何だったのか？忘れてしまった。トップへ戻る | |
 |
＜材料＞ １．すし飯 （酢カップ１／３強、砂糖大さじ３、塩小さじ１強） ２．カニ缶（ほぐし身で十分）・・１缶〜２缶（お好みで） ３．しらす干し・・・・１パック ４．菜の花・・・・・・一わ （無い季節は小松菜やほうれん草ｅｔｃで代用） ５．いり卵 ６．焼き海苔・・・・適量 |
|
＜作り方＞ １．お米を洗い、カニ缶の汁と昆布だしで炊く。 ２．合せ酢は鍋で煮とかしておく。 ３．ご飯が炊き上がったら５分蒸らした後、飯台にあけ、２を回しかけ、冷ましながらさっくり混ぜる。（ご飯粒を潰さないこと） ４．しらす干しは熱湯をかけ、酢（分量外）で湿らせておく。 ５．菜の花は色よく茹で水をとり二等分する。穂先はお皿に取っておき、茎の方は細かく刻む。 ６．いり卵をつくる。 ７．焼き海苔は軽く火で炙って手で千切っておく。 ７．すし飯に、酢を切ったしらす干しとカニの身、菜の花の茎を入れてさっくりまぜる。 ８．器に盛り、入り卵、菜の花の穂先、焼き海苔をちらす。 | |
|
＜コメント＞ カニ自体は味が淡白なので、しらす干しでカバーします。 しらす干しの塩分量が多い場合は、合せ酢に入れる塩を減らすこと。 カニの赤くて大きい身がいっぱいある時は別にしておき、盛り付けの際使っても良い。 カニの量が少ないまたは全然無い場合はカニかまぼこで我慢しましょう！ 元ネタはＮＨＫ「きょうの料理」トップへ戻る | |
|
＜材料 ４人分＞ 出し汁・・・２５０ｃｃ みりん・・・５０ｃｃ 醤油・・・・５０ｃｃ さとう・・・大さじ１ 油揚げ・・・２枚 ねぎ・・・・１本 たまご・・・４個 山椒・・・・適量 |
|
＜作り方＞ １．つゆを作る。（かつをと昆布で出汁をちゃんととっても、顆粒のだしの素で代用してもよい） ２．油揚げは短冊に、ねぎは斜め切りにし、１に加える。 ３．ねぎがしなっとなったら、とき卵を中心から円を描くように回し入れ、ふたをする。 ４．半熟状態のままあつあつのご飯のうえにかけ、お好みで山椒をふる。 | |
|
＜コメント＞ 余熱で卵が煮え過ぎないように手早く作ってね！ 元ネタはｄａｎｃｙｕ。トップへ戻る | |
|
＜材料＞ 冷やごはん・・・適量 さけそぼろ・・・適量 レタス・・・・・適量 卵・・・・・・・１個 玉ねぎ・・・・・適量（省略可） ミックスベジタブル・・適量（省略可） 塩・・・適量 （サケの塩気があるのであまりいらない） こしょう・・・・・・適量 醤油・・・・・・・・数滴 油・・・・・・・・・大さじ３ぐらい |
|
＜作り方＞ １．冷やご飯は電子レンジで少し温めて、レタス、玉ねぎは切っておく。 ２．中華鍋を強火にかけ、煙りが出たら油を入れて十分鍋になじませる。 ３．溶き卵を加えて一気にかき混ぜる。 卵が油を吸ってしまうので、油が少ないと思ったら追加する。 ４．たまねぎを加えて炒め油が回ったら残り材料を一気に加えて炒める。 ５．塩、こしょうで味を整えて、最後に香り付けに醤油を鍋はだから少したらす。 | |
|
＜コメント＞ レタスのシャリ感を大切にしたい炒飯。 レタスがしなっとしてる場合は使用前に氷水につけてパリっとさせてね！ 元ネタはオレンジページ。 ちなみに、次の３点を守れば、お店のようなパラパラの炒飯ができます。 １．中華鍋と中華のおたま（正式名称かな？）を使うこと ２．冷やご飯を少し温めること ３．一度に大量に作ろうと思わないこと（女性なら中華鍋を片手で操作できるのは二人分が限度だと思う） トップへ戻る | |
|
＜材料 二人分＞ 冷やごはん・・・茶碗２杯分 ねぎ（みじん切り）・・・大さじ１強 卵・・・・・・・２個 塩・・・小さじ２ こしょう・・・・・・適量 醤油・・・・・・・・数滴 油・・・・・・・・・大さじ２ぐらい |
|
＜作り方＞ １．冷やご飯は電子レンジで少し温めて、卵はボウルに割りほぐす。 ２．ねぎは切っておく。 ３．中華鍋を強火にかけ、煙りが出たら油大さじ１．５を入れて十分鍋になじませる。 ４．溶き卵を加えて一気にかき混ぜ、七分どおり火を通す。 卵が油を吸ってしまうので、油大さじ０．５を追加する。 ５．御飯を加え手早く卵と炒め合わせる。 ６．塩、こしょうで味を整えて、ねぎを加える。 ７．ねぎの香りが立ってきたら、鍋肌に醤油小さじ２を加え全体がふんわりするまで炒める。 | |
|
＜コメント＞ 卵に７分どおり火が通ったところで御飯を加えるのがポイント。 炒めてる間に１０割になるので。 元ネタはＮＨＫ今日の料理。トップへ戻る | |
|
寒くなってきたので、お鍋が美味しい季節ですね。 お鍋の後の雑炊がこれまたたまりましぇん。 子供のころはなんか味が無くて大嫌いだったのに何でかな？ やっぱ歳とったんでしょうかね！？ ちなみに、酢を２〜数滴入れるとお米がしまって口当たりが良くなります。 ぜひ、お試しあれ！！トップへ戻る |
|---|
ご感想・ご質問・あなたのアイデアなど何でもお気軽にお寄せ下さいネ・・・
お待ちしています
