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＜材料 ４人分＞ 木綿豆腐・・・・・２丁 牛こま切れ肉・・・３００ｇ 白ねぎ・・・・・・２本 にんじん・・・・・１／２本 春菊・・・・・・・１／２わ 大根・・・・・・・１／３本 出し汁・・・・・・１．５カップ しょうゆ・酒・みりん・・各１／３カップ 砂糖・・・・・・・大さじ２〜３ 七味唐辛子・・・・適量(お好みで) |
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＜作り方＞ １．豆腐は水切りをし、１丁を６つくらいに切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。ねぎは幅１ｃｍの斜め切りにし、にんじんは皮をむいて厚さ３ｍｍの輪切りにする。春菊は根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分にする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気を切る。 ２．鍋に出し汁、しょうゆ、酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら豆腐と牛肉を加える。再び煮立ったらアクをすくい取り、にんじんを加えて中火にし、７〜８分煮る。ねぎ・春菊を加えてさっと一煮立ちさせたら火を止める。 ３．器に取り分け、好みで七味唐辛子をふっていただく。 | |
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＜コメント＞ 今回はまいたけを追加、春菊の代わりにほうれん草、白ねぎのかわりにやっこねぎを使っています。 元ネタはオレンジページ。トップへ戻る | |
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＜材料 ４人分＞ ひじき・・・・・・２０ｇ 青大豆・・・・・・適量 油揚げ・・・・・・１枚 にんじん・・・・・１／４本 油・・・・・・・・大さじ１ 酒・・・・・・・・大さじ２ しょうゆ・・・・・大さじ２ 砂糖・・・・・・・大さじ２ みりん・・・・・・小さじ１強 出し汁・・・・・・１カップ しいたけ・・・・・適量（お好みで） こんにゃく・・・・適量（お好みで） |
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＜作り方＞ １．青大豆は半日前、ひじきは３０分前にもどしておく。 ２．昆布は１時間〜半日前に水に浸けて出し汁を作っておく。 あまり長時間になるとぬめりが出るので冷蔵庫に保管するとよい。 ３．油揚げは油抜きし、細く切る。 ４．ニンジン、しいたけ、こんにゃくも同様に細く切る。 ５．鍋に油を熱しひじきを炒める。 ６．５に他の材料と出汁、酒、砂糖を入れて沸騰させる。 ７．しょうゆを入れ、落とし蓋をして豆がほぼ柔らかくなるまで煮る。 ８．最後にみりんを加える。 | |
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＜コメント＞ 常備菜を時間のある時に作っておくと便利！ 炊き上がったご飯に混ぜても美味しいよ。 色合いがキレイなので青大豆を使ったけど、手に入らなかったら、もちろん普通の黄色い大豆でＯＫ！大豆のかわりにさつまあげやちくわでもＯＫ！ 青大豆は加熱しすぎると色が悪くなるので注意して下さい。 味付けは味を見ながら砂糖、しょうゆの順で。しょうゆを入れた後だと砂糖を入れても吸ってくれないの。 油揚げの油抜きはキッチンペーパーに包んでラップして電子レンジ１分で出来るよ。トップへ戻る | |
 ごめんなさい。 写真がありません。 |
＜材料＞ とうふ・・・・・・１丁 ひじき・・・・・・３０ｇ にんじん・・・・・１／３本 油あげ・・・・・・１枚 たまご・・・・・・１個 酒・・・・・・・・大さじ１ しょうゆ・・・・・大さじ２．５ 砂糖・・・・・・・大さじ１．５ サラダ油・・・・・大さじ１ 塩・・・・・・・・小さじ１／３ |
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＜作り方＞ １．とうふは電子レンジで２分加熱し水切りをする。 ２．ひじきはもどし、油揚げ、にんじんはせんぎりにする。 ３．鍋にサラダ油を熱し１，２をいりつける。（にんじんに火が通るまで） ４．合わせ調味料をつくり回しかける。 ５．たまごを割り入れ、好みで白ゴマ、とうがらしを振る。 | |
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＜コメント＞ とうふの水切りは熱湯にくずして入れてふきんで絞ってもよい。 もちろん昔乍らのまな板や重石でやってもよいが、しかっりやってね！ でないと水分が多すぎて困るの。 元ネタが何だったのか？忘れてしまった。トップへ戻る | |
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＜材料 ４人分＞ ささがきごぼうの水煮・２００ｇ とうふ・・・・・・１丁 たまご・・・・・・４個 みつば・・・・・・少々 七味とうがらし・・少々（お好みで） 出し汁・・・・・・１／２カップ しょうゆ・・・・・大さじ３ 砂糖・・・・・・・大さじ３弱 みりん・・・・・・大さじ２ 出し汁用こんぶ・・適量 |
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＜作り方＞ １．出し汁に、砂糖とささがきごぼうを入れ火にかける。 ２．煮立ってきたら、しょうゆを加え弱火でごぼうが９割がた柔らかくなるまで煮る。 ３．２にみりんを入れて、大き目に切ったとうふを入れる。 ４．たまご４個を割りほぐしておき、３がもう一度煮立ったら、真ん中から回し入れ、三つ葉を入れて、蓋をして火を止める。 ５．お好みで、七味とうがらしを入れる。 | |
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＜コメント＞ 低カロリー高たんぱくなダイエットメニュー！ 三つ葉がなかったら、ねぎの小口切りで代用してもよい。（写真はねぎ使用） 元ネタは「１６００Ｋｃａｌ・５００円献立ブック」トップへ戻る | |
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＜材料 二人分＞ とうふ・・・・・・・１丁 とまと・・・・・・・１／２個 冷凍にんにくの芽・・１００ｇ ひき肉・・・・・・・７０ｇ 合せ調味料 酒・・・・・・・・・大さじ２ しょうゆ・・・・・・大さじ１ オイスターソース・・大さじ１ 豆ばんじゃん・・・・小さじ１／２ |
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＜作り方＞ １．にんにくの芽は１分室温においてから５ミリ幅に切る。 ２．トマトは１センチ角に豆腐は４等分に切る。 ３．合わせ調味料を作っておく。 ４．フライパンをごま油を熱し、ひき肉とにんにくの芽を炒める。 ５．ひき肉の色が変わったら、合わせ調味料を入れ、汁気がなくなったら火を止める。 ６．さらに豆腐を盛り、ひき肉だれとトマトをのせる。 | |
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＜コメント＞ ホットな辛みを冷たいトマトと豆腐がいやしてくれる。酒の肴にもいいよぉ！ さらに手抜きをするには、ビビンバなどの肉味噌を作った時に小分けして冷凍しておくと楽珍！（この写真はそうです） 元ネタは「オレンジページ」トップへ戻る | |
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ごめんなさい。 写真がありません。 |
＜材料＞ とうふ 白菜 鶏肉 昆布 生しいたけ（入れても良い） くずきり |
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＜作り方＞ １．こんぶと水を煮立て、鶏肉、くずきりを入れる。 ２．白菜、とうふの順でいれる。 ３．できあがったら、ぽん酢でどうぞ！ | |
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＜コメント＞ 飲んで帰ってきて小腹が空いてるときとかお勧め。低カロリーで胃にやさしいからね！トップへ戻る | |
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