メキシコ料理　タコの煮込み

メキシコ料理というと、トルティーヤとかタコスくらいしか思い浮かばないかもしれませんが、実にバラエティに富んでいて、メキシコ料理でも特にシーフードは多く使います。これはタコのトマト味煮込み料理です。ちなみにタコはスペイン語でプルポと言います。

材料

タコ　ぶつ切り（熱を加えると縮むのであまり小さくしない）

トマト（ざく切り）

タマネギ（薄切り）

オリーブの実

ケーパー少々

チレ・セラーノ（あまり辛くないトウガラシの一種・なければシシトウ）

ニンニク（みじん切り）

パセリ（みじん切り）

塩

コショウ

オリーブオイル

小麦粉少々

クミン少々（好みで）

作り方

1. 材料はあらかじめ刻んでおく。

2. オリーブオイルを熱した中で、にんにくとタコを炒め、そこにタマネギを加える。タマネギが透き通ってきたらとろみを付けるために小麦粉少々を振り入れる。

3. 少し煮込んだら、塩・コショウ以外のあとの材料を入れる。トマトが崩れてきたら、塩・コショウを味を見ながら入れる。

4. ご飯に添えて召し上がれ。