梅の薬効作用

薬用には、「梅実」、「烏梅」、「白梅」の３種類です。 漢方処方は烏梅(ウバイ)Mume Fructusが配合され、 烏梅は半黄色の実を煙りで燻したものをいいますが、最近の国産品烏梅は品質が劣品のものがありますので要注意。
インスタント烏梅は、家庭で作る”梅干しの黒焼き”です、梅干しをアルミホイルに包み種の中まで真っ黒になるくらいまで ガスの火で直火焼きしたものです。カゼの特効薬として愛用されています。
梅実は民間薬として用いられています、梅肉エキスは青梅をすり下ろしてコトコト煮詰めたものです、 青梅１Ｋgで盃(ｻｶｽﾞｷ)一杯分ていど出来ます。

　　果実にはコハク酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸などの有機酸が含まれています。
その他β-sitosterol、oleanolic、acidがあるといわれています。
　未成熟の青梅には、青酸配糖体(ｱﾐｸﾞﾀﾞﾘﾝ､ﾌﾟﾙﾅｼﾝ)がふくまれています。果肉にはプルナシンのみで、成熟に伴い減少します、種子にはプルナシンとアミグダリンを含んでいます、種子は果肉の数百倍の青酸配糖体を含んでいます、青梅の種子や柔らかい核を食べると食中毒の恐れがあります。
「アミグダリン」と言われる青酸配合体は青酸(シアン)と糖が結び付いた物質で安定しているうちは人体に害はありません、ところが酵素の作用により配糖体が壊れてシアンが独立しますと食中毒の恐れがあります。未成熟の青梅の実には配糖体に作用する酵素が同居して配糖体を壊す可能性があるからです。
この酵素は４０度位の加熱で活性がなくなります。梅肉エキスは加熱により酵素の活性をなくして、無害にしています。シアン配糖体とシアンとを混同して考え心配する人がいますが誤解です。パキスタンの地方では梅よりシアンの含有量の多いアンズの実と種を常食として健康食品にしています。その成分がシアン配糖体ではないかと考えられています。

試験管内での実験により下記のような試験結果が得られたという試験報告書があります。 グラム陽性菌、グラム陰性菌の腸内細菌に対して顕著な抑制作用があり。 抗菌と抗真菌作用：ジフテリア菌、ブドウ球菌、肺炎球菌、綿毛状表皮菌を抑制する。 これらの作用は有機酸によるものとなっています。また ヒスタミン誘導性喘息には無効である。(参考：新訂生薬学･･南江堂)

烏梅は酸と渋です、清涼、収斂作用があり、漢方での効能は、肺を斂、腸を渋し、胃を養い、虫を殺す、それ故 鎮咳、止瀉、津液分泌促進、回虫の駆除作用があり、久瀉、久痢、煩熱口渇、胃酸欠乏、食欲不振、虚咳久瘧、 虫積腹痛の諸症状に用いるとあります。また烏梅肉には擦傷、切傷などの肉芽形成促進作用があるとあります。
　ようは、鎮咳、去痰、止瀉、駆虫、収斂薬ということです。

１．梅干しの利用：

口内腫瘍、舌の荒れ、歯痛などに梅干しの黒焼きを粉にして、ときにはミョウバンを混ぜて、つける
腹痛、下痢に古い梅干しと塩、蜜を混ぜ、煎じて飲む
風邪に梅干しの黒焼きを白湯で飲む
船酔い、車酔いに梅干しまたは梅の肉を口に含むと良い

２．青梅及び種子：

青梅の絞り汁を乾かして練薬のようにし、甘草を入れて、慢性胃カタル、熱病、喘息に応用する
諸々の毒消しに、青梅の肉をすり、その汁を煎じつめて用いる
梅の仁(種子)を子供の夜泣きに、２〜３粒煎じて用いる

３．花や樹皮：

食中毒に紅梅花、萵苣(ﾜｷｮ)、藍藻(ﾗﾝｿｳ)、各等分を別々に黒焼きにして調合して用いる
吐乳に梅花、辰砂各等分を細末にして乳の先につけ乳児に吸わす
子供の頭瘡に、アカザ、松の木の皮、梅の木の皮、杉の木の皮を黒焼きにしてつける

４．梅酢を用いる：

脚気に鬱金(ｳｺﾝ)の粉を梅干しの酢でのばしてつける
なまず(白斑)に知母(ﾁﾓ)、シノネ(ｷﾞｼｷﾞｼの根)を粉にして梅干しの酢を少し入れつける
火傷に梅酢を早速つけるとよい

参考：掌中妙薬集、懐中妙薬集、諸国古伝秘宝、妙薬博物筌、和方一万方、秘方録

梅肉エキス

梅肉エキスの作り方

1. 青くてかたい梅の実をきれいに洗い、水を切ります
2. 梅をおろし器ですり下ろすが、砕いてミキサーにかける
3. 木綿袋かガーゼで汁を搾り出す
4. 搾り汁を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして黄色いアクをとりながら煮詰める
5. 青黄色の汁が茶色になり、次第にごげ茶色になってくる
6. 粘りが出てくるのでごけつかないようにていねにかき混ぜる
7. スーと一本の糸を引くようになったら出来上がりです、火を止めます

梅肉エキスは青梅１Ｋgから２０gほどです、クエン酸をはじめとする梅の有効成分が濃縮されています。 その酸っぱさは強烈です。100g中...クエン酸(47.5)､リンゴ酸(14.2)､シュウ酸(2.6)､フマル酸(0.1)単位g

梅肉エキスの作用

　有機酸の作用により防腐・殺菌作用で、腸ビブリオやサルモネラ菌という食中毒菌や、 コレラ菌、チフス菌、赤痢菌の増殖を押さえます。コレラ菌は酸に弱ことがわかっています

　梅肉エキスに含まれていますカテキンには優れた整腸作用があります、また有機酸が腸のぜん動運動 を正常に保ちます

　梅肉エキスには精神を安定させる働きがあり、ストレスを和らげます

　梅肉エキスのクエン酸はカルシュウムの吸収性を高めます、カルシュウムは吸収率が５０％以下ですが クエン酸により吸収率がたかまります。

　梅肉エキスは強力なアルカリ食品です、酸性になりがちな食のバランスをとります。 血液が酸性になりますと尿酸は水に溶けにくくなり痛風になりやすいです。

　梅肉エキスに含まれている、ピルビン酸は肝機能をたかめます。梅肉エキスの解毒作用とで 肝機能を活発かさせます。梅は昔から三毒を断つといわれています、三毒とは、食べ物の毒、血の毒、 水の毒を言います