2009年1月ー12月

人気メニューランキング B10                                            

ランキング





No1:ハーフ&ハーフ
トレベレス産ハモンセラーノとイベリコハム4大産地より
ハモンイベリコ・ベジョータのハーフ&ハーフ

食べ比べが人気です。

No2:Fideuaフィデウア
コルドバ産オリーブオイルと旬の魚介のダシを惜しみなく使った
香りあふれるパスタのパエリヤ。
マチャならではの秘伝があります。
Tomates y Quesos a la leona トマトとチーズのレオン風

このナッツ系ソースとチーズ、トマトが絶妙。
マチャの何種類かあるナッツ系ソースは、お勧めです。
NO3:国産黒豚のスペイン岩塩添え
リオハ白ワインともに茹でた国産黒豚肉にスペインの海塩
おつまみにいいですよ、



NO4:小エビのピルピル 


オープン以来7年変わらぬ味で
支持されています。
いつもありがとうございます!
えびとパプリカの甘みがやみつき
スペインパンとご一緒に、つけながらがミソ!
NO5:アボガドとマッシュルームのサラダ
されています。
いつフレッシュサラダ部門から堂々のランクイン。
シェリーを使った自家製のドレッシングも人気の秘密か!
肉の旨味が違う!イベリコ豚、脂身も甘いんです。自家製ロメスコソースとの相性抜群。

No6マッシュルームのアヒージョ

こちらもオープン以来のメニュー。
いつもありがとうございます!
セゴビヤ風を出す店が多い中、
かたくなにアンダルシア風で通しています。

2010年はマッシュルームのカナリア新「メニューがデビューします!




NO7:チーズとトマトのレオン風
  2006年のレオン州での研修以後、
すっかり定番となった一皿、今年は一工夫くわえてます。

NO8青山高原 朝引き若鶏シリーズ
丸焼きから、ビナグレをきかしたエスカベッチェ、アーモンド煮込みなど
1年を通していろいろなソース、「味でお楽しみいただいております。。
NO9:青トマトとアンチョビのサラダ
こだわりの厳選トマトとアンチョビ、オリーブオイル
の鉄板の組み合わせ。ひとつひとつ素材をセレクトしました。
NO10:パコおじさんのパエリヤ

魚貝の風味たっぷり。マラガ風です。
1人前から30人前まで、いろいろなシチュエーションでどうぞ。

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