 蔵のある三井郡大刀洗町は藩政時代、参勤交代の街道でした。その沿道に、宿場を含めて三ヶ所に清冽な湧き水が出たため、一帯を三井郡と呼ぶようになったといわれています。その三つの井戸から「三井の寿」の酒名が誕生しました。特に最近では吟醸酒に力を入れており、小さい仕込みで酒造好適米の山田錦やレイホウを高精白して、華やかな香りと深い味わいを追求しています。精米歩合５８％以下の原酒の成熟はすべて、瓶燗し、火入れ後、低温貯蔵させています。昔ながらの手造りで、ていねいに醸すことはもとより、管理にも万全を期しており、飲むほどに旨さが増してきます。 また、近年、酒造好適米の山田錦も地元で栽培し、地酒としての本来の姿をアピールしています。そして地元で人気上昇中の本醸造も県産米を用い、吟醸酒と同じ、手間ひまかけた手造りで、蔵人と杜氏の心意気が伝わってきます。これも１年以上熟成させて、まろやかになってから出荷しています。 自然の旨みを備えた筑後の酒らしさが感じられます。 肴は、ウナギ料理。蒲焼き、酢の物、キモ焼きなど、どれも酒との相性はぴったりです。 |
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