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＜材料 ２人分＞ 鶏手羽先・・・・・４本 玉ねぎ・・・・・・１／２個 セロリ・にんじん・各１／２本 にんにく・・・・・１片 サラダ油・・・・・大さじ１ カレー粉・塩・・・各小さじ２ 砂糖・・・・・・・少々 ココナッツミルク・大さじ２ 香菜・・・・・・・適宜 |
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＜作り方＞ １．手羽中にある２本の骨の間にはさみを入れて切り、皮と身をめくって骨２本を取り除く。 （と良いらしいが私はやってない･･･(^^ゞ） ２．玉ねぎ、セロリは薄切り、にんじんは細切り、にんにくは包丁の背で叩く。 ３．中華鍋にサラダ油を熱して鶏手羽先を入れて全体に焼き色をつけ、取り出す。 ４．３の鍋に玉ねぎを入れて炒め、にんにくとセロリも加えて炒め合わせる。 ５．カレー粉と水２カップこ加えて混ぜ、にんじんと鶏手羽先を加えて１０分ほど煮る。 ６．塩と砂糖で味付けをし、ココナッツミルクを加え、さらに６分ほど煮る。 ７．器に盛って、あれば香菜を飾る。 | |
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＜コメント＞ ココナッツミルク１缶を使いきりたい時に、本メニューとタピオカ入りココナッツミルクを作っています。写真がイマイチ美味しそうに写ってなくてごめんなさいネ。 元ネタはＳＡＩＴＡ。トップへ戻る | |
 ごめんなさい。 写真がありません。 |
＜材料 ４人分＞ 鶏むね肉・・・・・１枚(２００ｇ) きゅうり・・・・・２本 にんじん・・・・・１本 くらげ・・・・・・１パック たれ （酢大さじ１．５、砂糖大さじ３、しょうゆ大さじ６、芝麻じゃん大さじ５、ラー油大さじ２／３、ごま油大さじ１、ねぎのみじん切り大さじ４、しょうがのみじん切り大さじ１、しろごま大さじ２） |
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＜作り方＞ １．くらげは水につけて塩抜きしたのち、食べやすい長さに切っておく。 ２．鶏肉は皮の方にフォークを何個所か刺す。酒大さじ１(分量外)、胡椒(分量外)をまぶして、電子レンジに入れ、約３〜４分加熱する。出来あがったら冷まし、幅１cm程度に切る。 ３．きゅうりは３等分に切ったあと、細切りにする。にんじんも同じ大きさに切り、電子レンジで加熱する。 ４．たれを合せておく。 ５．きゅうり、にんじん、を皿に色よく敷いて、その上にくらげ、鶏肉を乗せ、たれをかける。 | |
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＜コメント＞ 意外と簡単＆低カロリーです！ささみを使ってもいいけど、むしるのが手間だから私は胸肉を使います。春雨をゆでて敷いてもいけます。 辛さの調節は、ラー油とゴマ油で加減して下さいね。 鶏肉、にんじんは電子レンジを使わずにゆでてももちろんＯＫです。 元ネタは何だったかな？ トップへ戻る | |
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＜材料 ４人分＞ 鶏手羽先・・・・・１２本 レモン・・・・・・１個 レモン汁・・・・・カップ１／３ サラダ油・・・・・大さじ１ しょうが(薄切り)・・３枚 酒・・・・・・・・大さじ２ 湯・・・・・・・・カップ１ チキンブイヨン・・１個 砂糖・・・・・・・大さじ１．５ オイスターソース・・小さじ１ しょうゆ・塩・・・・各小さじ１／２ |
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＜作り方＞ １．鶏手羽先は、関節から先を切り落とす。レモンは厚さ３ミリに切る。 ２．中華鍋にサラダ油を熱してしょうがを炒め、香りがたってきたら、しょうがをとりだす。再び油を熱くして１を入れ、こんがりと焼き付ける。 ３．２が焼けたら余分な油は捨てて酒を振り入れて全体にからめ、湯を入れる。 ４．チキンブイヨンとその他の調味料を加えて一煮立ちさせたら弱火にし、落とし蓋をして３０分くらい煮込む。 ５．蓋を取り時々上下を返して煮汁を煮詰め、レモン汁と１のレモンを加える。鍋をゆすりわずかに残っている煮汁を全体にからめて仕上げます。 | |
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＜コメント＞ 手羽先を焼き付けたら余分な油を十分切って下さいね。でないと調味料が浸透しにくいので。 元ネタは保険のおばちゃんにもらったお料理カード。トップへ戻る | |
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＜材料 ４人分＞ 鶏手羽元・・・・・１６本 じゃがいも(小)・・３個 下味用材料 （塩小さじ１、胡椒少々、白ワイン大さじ１、にんにくのみじん切り１かけ分、パセリのみじん切り大さじ１、レモン１／２個） |
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＜作り方＞ １．鶏手羽元は骨に沿って２個所くらい切り目を入れる。 ２．１にレモン以外の下味材料をふりかける。レモンは半月切りにして後から加え手で混ぜ合わせ２０〜３０分おく。 ３．じゃがいもはよく洗い皮付きのまま厚さ６ミリの輪切りにして１０分ほどさらしてアクを抜き、水気を拭く。 ４．オーブンは２３０℃に熱しておく ５．天板に鶏を並べ入れ、下味用のレモンも乗せる。 ６．空いたところにじゃがいもを並べ、塩少々をふる。 ７．２３０℃のオーブンで１５分〜２０分で、こんがりと焼く | |
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＜コメント＞ 見て下さい！猫も欲しがるこの旨さ！ レモンが無い時はポッカレモンを下味材料に加えて下さい。 オーブンによって所要時間は違うので調整して下さいね。 焼くので意外と低カロリーです！ 元ネタはオレンジページ トップへ戻る | |
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＜材料 ４人分＞ 大根・・・・・６００ｇ 鶏ぶつ切り・・１パック(適量) （骨つき） 土しょうが・・１片 タカのツメ・・１本 中華スープ・・６００ｃｃ 酒・・・・・・５０ｃｃ 砂糖・・・・・大さじ２ しょうゆ・・・４０ｃｃ ゴマ油・・・・小さじ２ サラダ油・・・大さじ２ |
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＜作り方＞ １．大根葉食べ易い大きさに乱切りにする。 ２．鶏は酒大さじ１、しょうゆ大さじ１をふりかけて下味をつけておく。 ３．土しょうがは薄切りにしておく。 ４．中華鍋を熱し、サラダ油を入れ、３とタカノツメを加える。 ５．香りが出たら、１、２を加えて手早く炒める。 ６．中華スープと酒、砂糖を入れ、アクをとりながら大根が柔らかくなるまで弱火で１５分煮る。 ７．しょうゆを加え、ほぼ汁気がなくなれば香り付けにゴマ油を加えて火を止める。 | |
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＜コメント＞ 辛みはタカノツメを加減して下さいね。 元ネタはなんだったかなぁ？ トップへ戻る | |
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＜材料 ４人分＞ 鶏モモ肉から揚げ用・・４００ｇ しめじ(まいたけ等)・・１パック 大根おろし・・・・・・２カップ 青ねぎ(小口切り)・・・１／２本 しょうゆ・・・・・・・大さじ１ しょうが汁・・・・・・大さじ１ 片栗粉・・・・・・・・適量 だし汁・・・・・・・・２カップ 酒・・・・・・・・・・大さじ１ みりん・・・・・・・・大さじ１．５ しょうゆ・・・・・・・大さじ１．５ 塩・・・・・・・・・・少々 |
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＜作り方＞ １．鶏肉にしょうゆ、しょうが汁を加えてもみ、１０分ほどおく。 ２．１の汁気をとり、片栗粉をまぶして、１７０℃の揚げ油で中まで火を通す。 ３．出し汁を煮立て、各調味料を加え、２としめじを加え５分ほど煮る。 ４．仕上げに水を軽く切った大根おろしと小口切りにした青ねぎを加え火を止める。 | |
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＜コメント＞ 元ネタはなんだったかなぁ？ トップへ戻る | |
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ごめんなさい。 写真がありません。 |
＜材料 ４人分＞ 鶏もも肉・・・・・６００ｇ 白ワイン・・・・・大さじ３ 塩・・・・・・・・適量 胡椒・・・・・・・少々 ショートパスタ・・１２０ｇ ブロッコリー・・・１株 サラダ油・・・大さじ２ マヨネーズソース （マヨネーズ１／２カップ強、粒マスタード大さじ２） |
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＜作り方＞ １．鶏肉は身の方に深さ２〜３ミリの切り込みを２〜３センチ間隔に入れ、塩、小さじ２／３、こしょうをふる。 ２．ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり水を切っておく。 ３．ショートパスタもゆで、ざるにあげる。 ４．ボールにソースの調味料を合せる。 ５．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉は皮を下にして入れ、途中裏返しながらカリッと焼く。 ６．弱火にし、ワインを入れてふたをして４〜５分蒸し焼きにする。 ７．ソースを加えて煮立てて、木べらで絡ませる。 ８．器に鶏肉、パスタ、ブロッコリーを盛り付け、ソースをかける。 | |
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＜コメント＞ マヨネーズソースに火が通る時、油と卵に分離します。見てびっくりしないでね！ 元ネタはオレンジページ。トップへ戻る | |
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＜材料 ４人分＞ 鶏もも肉・・・・・４００ｇ 冷凍うどん・・・・４玉 青梗菜（大）・・・２株 (チンゲンサイ) みそ照焼きのタレ （しょうゆ大さじ３、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、みそ大さじ２１／２） 下味 （酒大さじ１、じょうゆ大さじ１／２、しょうがのしぼり汁小さじ１／２） サラダ油・・・大さじ１／２ 酒・・・・・・大さじ２ |
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＜作り方＞ １．鶏肉は身の方に深さ２〜３ミリの切り込みを２〜３センチ間隔に入れ、下味の材料を加えて良く混ぜ１０分ほど置いておく。 ２．ボールにタレを合せておく。 ３．青梗菜は根元に１０文字の切り目を入れて、縦４つに割く。 ４．ボールにソースの調味料を合せる。 ５．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉は皮を下にして入れ、途中裏返しながらカリッと焼く。 ６．油を捨て、酒を振り、ふたをして弱火で６〜８分蒸し焼きにする。 ７．中火にしてたれを加え、さっとからめて取り出し一口大に切る。 ８．たっぷりの熱湯に冷凍うどんと青梗菜を加えて１〜２分ゆで、一緒にざるにあげる。 ９．器にうどんと青梗菜、鶏肉を盛り、均等にタレをかける。 | |
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＜コメント＞ 夏場は冷たいうどんで、青梗菜のかわりにきゅうり(生）を使うと良いと思う。 元ネタはオレンジページ。トップへ戻る | |
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