Cow's Tail

白かび熟成チーズ

白かび熟成チーズ
表面を白カビで覆い、そのカビが繁殖するときに出す酵素で熟成させるチーズ。香りや味に癖がなく、明るいクリーム色をしている。白カビでできた皮は食べてもあまりおいしくない。
- カマンベール(Camembert cheese)
  フランスのカマンベール地方で白カビを用いて作られた、直径１２ｃｍ、厚さ３ｃｍ、重さ約３００ｇのチーズで、熟成期間がほぼ３週間。
- カマンベール・ドゥ・ノルマンディー(Camembert de Normandie)
  フランスのノルマンディー地方で作られる。
- ヌフシャテル・アン・ブレィ
  フランスのノルマンディー地方で作られる。
- ロンド・ドゥ・シャンパーニュ
  フランスのシャンパーニュ地方で作られるドーナツ型のチーズ。
- ブリー
  フランスで作られる。
- カレ
  フランスで作られる。