Cow's Tail

その他のナチュラルチーズ

超硬質タイプチーズ
非常に硬く、粉末チーズとして用いられる。硬いチーズほど長く保存できる。
- パルメザンチーズ（Parmesan cheese）
  イタリアのパルマ市原産の非常に硬いチーズ。直径３０～４５ｃｍ、高さ１５～２５ｃｍ、重さ１５～３５ｋｇの円筒形。熟成期間は３～４年で、粉末チーズ使用。
- ペコリーノ・ロマーノ
  イタリア産。

硬質タイプチーズ
凝乳（カード）をプレス器で圧搾して、中の水分をしっかり抜いてから加塩する。
- ゴーダチーズ（Gouda cheese）
  オランダ南部のゴーダの原産で、オランダの代表的なチーズ。直径３０～３５ｃｍ、高さ１０～１３ｃｍ、重さ約８ｋｇの円盤形で、熟成期間は３～６ヶ月。温和な風味である。
- エダムチーズ(Edam cheese)
  オランダ北部のエダムが原産のチーズで、オランダの代表的なチーズ。表面に赤ワックスまたは赤セロファンで覆われているので、赤玉チーズとも呼ばれている。平べったい球形で、直径１５ｃｍ、重さ約２ｋｇで、熟成期間は３～５ヶ月。
- チェダーチーズ(Cheddar cheese)
  イギリスのチェダー村原産のチーズで、通常は直径３７ｃｍ、高さ３０ｃｍ、重さ約３５ｋｇの円筒形。直方体のものも作られる。熟成期間は３～６ヶ月であり、温和な酸味がある。
- プロボローネ
  イタリア産。
- マンチェゴ
  スペイン産。
- ボーラ
  スペイン産。

半硬質タイプチーズ
- ブリックチーズ(Brick cheese)
  アメリカ産で、幅１３ｃｍ、長さ８ｃｍ、高さ２５ｃｍ、重さ約２ｋｇの煉瓦型。熟成期間は約２～３ヶ月で、やや刺激性の風味がある。
- チルジット
  東ドイツ産。
- フェタ
  ギリシア産。
- ムンスター
  フランス産。
- ポール・デュ・サリュー
  フランス産で、修道院の名が付いた。
- トラピスト
  ポーランド産で、修道院の名が付いた。