アンダルシア

スペインの南部に位置して、闘牛！フラメンコの発祥地。

６月でSevillaは４０℃気温で真夏期間が長い。Granadaのアルハンブラ宮殿、Cordobaのメスキータ、

Malagaのビーチ、スペインの情熱がたくさん詰まっています。

アンダルシアの地酒といえばシェリー酒
シェリーはカバ、リオハの赤と並ぶ輸出ワイン。国内消費はわずか２０％のものです。

先ずはスペインの典型的な感じで
フリートス系として
チュロス
スペイン粗塩でおつまみに

富山は滑川から来た

ほたるいかをフリートス

ミソがうまい。

フィノ とあわせるのは

定番

Boquerones en vinagre

背黒鰯
をオリーブオイルとアホで

あたたかく仕上げました。

モルーノ風に


自家製でチョリソーお作りしました。

マラガ
オレジャナス・パコ直伝の
パエリヤ

今日も大鍋で炊きました。

La Lista de Jerez

マンサニージャ
2種類フッレッシュ軽めとしっかりめを飲み比べ

Victoria Manzanilla 爽やかフレッシュ、すかっとしています。

Bertola Manzanilla
葡萄本来のうまみやミネラルを思わせる透明感がある。
非常にフレッシュ香りは、はっきりしているが柔らかく繊細である。
飲み心地は 豊かで、味わい深い。優美な味わいで、余韻も長く楽しめる。

Bertola Fino
シェリー代名詞TioPepeこのタイプ
FinoはFineにあたり上質、上品、吟醸1823年に誕生ガルベイ。
最初酸味を感じ、さっぱりとした喉ごし、後味を是非楽しんでいただきたい、温かみがあります。15%

酸化熟成系から Amontilladoを飲み比べ

Bertola Medium１７％
ドライアモンティジャードをベースにＰＸのブレンド。
適度な甘さとコクでべとべとしてない。ふわりとした甘みが特長です。

Don JoseMaria Amontillado20%
長期熟成を感じるコクと深み。

Dry系でしっかりした長期熟成の

アモンティジャードは少なくなったなかで貴重なドン・ホセ

Bertola Cream１７％
かつてイギリスで一世を風靡したクリームの定番
OlorosoをベースにＰＸのブレンド。濃いめの色合い。
干しブドウやナッツのような複雑な香り。
リッチでなめらかな味わいが。
口に含むと柔らかな粘りを感じるが、
喉ごしは軽く、柔らかです。