レッドカラントとワイルドストロベリーはお庭から。
収穫したものは冷凍して保存してあります。


■フレッシュベリーのタルト■

材料/直径２０�Bのタルト型１台分
■パイ生地■
バター（無塩）５０ｇ
砂糖５０ｇ
塩ひとつまみ
卵黄１個分
薄力粉１３０ｇ

■フィリング■
/生クリーム１２５�M
砂糖３０ｇ
ア−モンドプ−ドル５０ｇ
卵黄を使った残りの卵白
キルシュまたはキルシュエッセンス

■ベリーの下に塗る生クリーム■
/フィリングに使った残り
１２５�Mキルシュ砂糖はお好みで

作り方
■パイ生地■
バターはボウルに入れ柔らかく錬る。
砂糖と塩、卵黄を加えて
クリーム状になるまで良くまぜる。
水を大さじ１よりやや少なめに入れて更にまぜる。
振るった薄力粉を振るい入れ
さらさらになるようにすりまぜる。
ぼそぼそとしてきたらひとまとめにして
ラップにくるんで冷蔵庫へ。
２０分以上は休ませる。

■フィリング■
あまった卵白を軽く解きほぐし
生クリーム、ア−モンドプ−ドル
キルシュをいれて泡立て器などで良くまぜる。

■生クリーム■
残りの生クリームをキルシュ、砂糖を入れて泡立てておく。

オーブンを１８０℃に暖めながら、生地をのばす。
タルト型に合わせて敷き、底の部分にフォークなどで小さい穴を空けておく。
１８０℃のオーブンで、１５分焼く。
取り出して台の中にフィリングを注ぎ入れ
さらに８分ほど焼く。
焼き上がったらオーブンから取り出して、さます。
台がさめたら、泡立てた生クリームを塗り
その上にお好みのべりーを飾り付ける。

私はブルーベリー、ラズベリーワイルドストロベリー、レッドカラントの順に乗せていきます。

お気に入りの飲みのもと一緒に、どうぞ召し上がれ。