夏といえばカバ

バルセロナを代表都市に持つピレネー山脈南、人口750万人経済・文化の中心地。
Ａガウディ、ダリ、ピカソ、ミロなどスペインアーチストなどが集った芸術の街。
シャンパーニュ方式のカバを飲み比べながら地中海の魚介の味を愉しみ、歓談しました

Menu de Catalan

�@Monegal Cerda Brut で乾杯

・カタルーニャから空輸された羊乳

超フレッシュチーズとメンブリージャ
のワンフィンフガーTapas

�ERovel`Semi Seco

�ARovel 's Brut Reserva

�BRovellats Rose Brut Reserva

・お茄子のカダケス

　Berenjenas de Cadaques

アンチョビの産地であり、
ダリとガラが暮らしたカダケスの街のお茄子料理を
レシピにはない隠し味にアンチョビを入れてオーブン焼きしました。

�CRovellats Brut Imperial 

・若鶏のカタルーニャ風煮込み

Pollo a la catalana

�DTrello Brut Nature

・夏野菜とフィデオのタラゴナ風煮込み

Farro de Tarragona

La Lista de CAVA

・白いんげん豆のサラダ

２本目からは
Rovellats社から４銘柄
Semi Seco
Brut Reserva
Rose
Imperial

15世紀創業のロヴェジャ社には1
10世紀中期に造られたロマネスク様式のアーチ型石造が組み込まれた
カタルーニャ地方の伝統的な入り口門を持ち、
14世紀のゴシック様式の丸天井や博物館があり、庭園内には礼拝堂。
裕福な家が多いボデガ経営家族の中でも伝統を誇っています。

14世紀初頭からあるこの地域の地名をとって
ブランド名「ロヴェジャ」としています。

葡萄園は約210ha
葡萄木は樹齢30年から60年
全て区格単位Vino de Pagoの葡萄を全て手摘みで収穫し
最初に絞った果汁だけを使用しています。

近12mにロトンダと呼ばれるカーヴ(地下貯蔵庫)があり、
カヴァ生産の各段階の保存期間に沿って分けられた6つの長い廊下に加わる交差点になっています。
中は温度13℃、湿度98%が常に保たれています。


葡萄畑は海抜0mの海岸から中間の400m、更に高い600mと3段階になっていて
土壌は海岸部では砂地で上に行くほど石灰岩が多くなり水はけが良くなります。

伝統的製法と近代技術があわさり最高のカバを作り続けている

そんなボデガです。

・お茄子のカダケス

・若鶏のカタルーニャ風煮込み

Ｒｏｖｅｌｌａｔsのハイライトは
このインペリアル
Rovellats Brut Imperial

このカヴァは樹齢35年にもなる
マカベオ60%にパレリャーダ26%、チャレロ14%を使用し、
瓶内二次醗酵後、2年間熟成。

Extra Brutで糖度は1lあたりわずか2.8g

リンゴや洋梨のアロマと上質なミネラルに仄かな酵母香。

穏やかな酸味とカヴァ特有のアフターのオリーヴ香が綺麗で旨味が残ります。